Ingrediënten
- 1½ liter water
- ½ tl zout
- ½ kilo vis in mootjes, bijvoorbeeld zeebaars of dorade (inclusief vissenkop)
- 1 el suiker
- 4 tomaten, in partjes (cherrytomaten, pomodori’s of andere soorten kunnen ook)
- 2 el vissaus
- ½ ui (rode en/of witte), in ringen of partjes
- 2 lente-uien, in stukjes
- 1 Spaanse peper, in ringen
- koriander, gehakt (optioneel)
- zwarte peper
- basis vissausdip Nuoc cham
Bereiding
- Breng het water in een soeppan aan de kook en doe de zout erbij.
- Voeg de schoongemaakte vis en suiker toe en breng weer aan de kook. Verwijder af en toe de schuimlaag.
- Doe de tomaten bij de bouillon en laat het water koken.
- Draai het vuur zachter en voeg de vissaus, uien en Spaanse peper toe. Proef en doe naar smaak extra suiker, zout of vissaus bij de soep.
- Schep de vissoep in een grote kom en garneer met gehakte koriander en zwarte peper.
- Leg op de eettafel een schaal met de basis vissausdip. De vismootjes worden uit de soepkom gehaald en op de vissausdip gelegd om gezamenlijk uit te eten.