Ingrediënten

  • 1½ liter water
  • ½ tl zout
  • ½ kilo vis in mootjes, bijvoorbeeld zeebaars of dorade (inclusief vissenkop)
  • 1 el suiker
  • 4 tomaten, in partjes (cherrytomaten, pomodori’s of andere soorten kunnen ook)
  • 2 el vissaus
  • ½ ui (rode en/of witte), in ringen of partjes
  • 2 lente-uien, in stukjes
  • 1 Spaanse peper, in ringen
  • koriander, gehakt (optioneel)
  • zwarte peper
  • basis vissausdip Nuoc cham

Bereiding

  1. Breng het water in een soeppan aan de kook en doe de zout erbij.
  2. Voeg de schoongemaakte vis en suiker toe en breng weer aan de kook. Verwijder af en toe de schuimlaag.
  3. Doe de tomaten bij de bouillon en laat het water koken.
  4. Draai het vuur zachter en voeg de vissaus, uien en Spaanse peper toe. Proef en doe naar smaak extra suiker, zout of vissaus bij de soep.
  5. Schep de vissoep in een grote kom en garneer met gehakte koriander en zwarte peper.
  6. Leg op de eettafel een schaal met de basis vissausdip. De vismootjes worden uit de soepkom gehaald en op de vissausdip gelegd om gezamenlijk uit te eten.