Ingrediënten

  • 600 g kleine wintermeloen
  • garnering: gehakte koriander en/of lente-ui in ringen

Gehakt

  • 150 g garnalen en 100 g speklappen, in stukken (verhouding naar smaak)
  • 1 knoflookteen, grof gehakt
  • ½ ui, grof gehakt
  • ¼ tl zout
  • ½ tl suiker
  • zwarte peper

Bouillon

  • 1 l water
  • ½ tl zout
  • ½ el suiker
  • ½ el vissaus
  • zwarte peper

Bereiding

  1. Breng voor de bouillon het water aan de kook en voeg zout en suiker toe.
  2. Schil de wintermeloen, verwijder de pitjes (zaadlijst naar smaak behouden) en snijd daarna in hapklare blokjes of reepjes.
  3. Doe voor het gehakt de garnalen, speklappen, knoflook, ui, zout, suiker, peper in de keukenmachine en maal tot een grove pasta.
  4. Rol van het gehakt kleine balletjes of schep met een eetlepel stukjes gehakt in het kokend water. Breng het geheel weer aan de kook. Verwijder eventueel de schuimlaag die ontstaat.
  5. Voeg zodra het gehakt naar boven komt drijven de wintermeloen bij de soep en breng weer aan de kook.
  6. Laat de wintermeloen op zacht vuur ongeveer 15 minuten garen. Doe de vissaus erbij en proef. Voeg eventueel extra suiker, zout of vissaus toe. Laat nog heel even 5 minuten op zacht vuur staan.
  7. Schenk de soep in een grote kom voor bij de rijsttafel en strooi wat zwarte peper over de soep. Garneer met lente-ui en/of gehakte koriander.