Ingrediënten Vietnamese loempia’s
- 1 kilo varkensvlees, zelf in keukenmachine malen tot gehakt
- ½ kilo winterpeen, in julienne
- 6 uien, fijngehakt
- bundel cellofaannoedels van ca. 100 gram, geweekt
- 4 tl suiker
- 2 tl zout
- zwarte peper
- 1 pak loempiavel (215 x 215 mm), ontdooid
- 1 los geklopt ei om de loempiavellen vast te plakken
- olie in een pan of frituurpan
Loempiasaus | Nuoc cham cha gio
- olie
- ½ ui, fijngehakt
- 1 knoflookteen, gekneusd
- heet water
- ketchup
- suiker
- maizena, sausdikte naar smaak
- sambal oelek
Bereiding
- Verhit voor de dipsaus olie in de pan en voeg de ui en knoflook toe. Doe het water, de ketchup, suiker en maizena erbij en roer goed om. Haal de pan van het vuur en roer de gewenste hoeveelheid sambal oelek er doorheen.
- Meng in een grote schaal het varkensgehakt, wortels, uien en cellofaannoedels goed door elkaar. Voeg de suiker, zout en peper toe en verdeel goed door het vleesmengsel.
- Rol wat vleesmengsel in een loempiavel tot de gewenste dikte en lengte. Plak af met het los geklopte ei. De loempia’s kunnen bewaard worden in de diepvries.
- Om te bakken kun je olie in een pan doen of een frituurpan gebruiken. Rondom goudbruin bakken.