Een kom Banh canh (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)
Viskoek Cha ca (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)
Ingrediënten
- udonnoedels, volgens gebruiksaanwijzing
- vleessoorten: kant-en-klare of zelfgemaakte viskoekjes Cha ca chien, surimi en Sint Jacobsschelpen
Bouillon
- 2 l water
- 750 g varkensvlees, zoals hamschijven, varkenskrabbetjes, spareribs
- 1 ui, gepeld
- 1 tl zout
- 2 tl suiker
- 1 el vissaus
Garnering en sauzen
- lente-ui, in ringen gesneden
- koriander of Vietnamese koriander
- gebakken uien, zelfgemaakt of kant-en-klaar
- citroen, in partjes
- chilisaus (sriracha)
- bird’s eye chili of Spaanse peper (optioneel)
- basis vissausdip Nuoc cham (optioneel)
Bereiding
- Maak de varkensbouillon en voeg alle bouillon-ingrediënten, op de vissaus na, bij het kokend water. Kook de bouillon minimaal 2 uur.
- Kook de udonnoedels volgens gebruiksaanwijzing.
- Breng de bouillon weer aan de kook en voeg de viskoekjes, surimi en Sint Jakobsschelpen toe. Doe de vissaus bij de bouillon. Proef de soep en voeg eventueel extra suiker, zout en/of vissaus toe.
- Doe in een grote kom wat udonnoedels, koriander en lente-ui. Schenk hier overheen de soep en neem je favoriete vleessoorten uit de pan mee.
- Garneer met lente-ui, gebakken uien, citroensap en eventueel wat smaakversterkers, zoals vissaus en chilisaus. Dip het vlees in de basis vissausdip.