Ingrediënten
De hoeveelheid water is afhankelijk van het tamarindemerk en persoonlijke smaak. Dit bepaalt de hoeveelheid zuur en substantie van de sap. Begin eventueel met minder water tijdens het weken en voeg uit de waterkoker extra water toe naar smaak.

  • 400 g pakje tamarindepasta, in brokken
  • 1 l water (eventueel extra uit waterkoker)

Bereiding

  1. Kook de tamarinde ongeveer 15 minuten in water op zacht vuur. Prak tijdens het koken de tamarinde uit elkaar tot pulp. Haal de pan van het vuur en laat ongeveer 30 minuten staan.
  2. Doe een fijne zeef op een grote kom en giet de tamarindepulp door de zeef. Het sap wordt opgevangen in de kom.
  3. Druk met de achterkant van een lepel de tamarindepulp aan totdat de laatste sap en pulp loskomen. Schraap ook de pulp aan de buitenkant van de zeef af en voeg die bij de sap.Verwijder de pitten en vezels die achterblijven in de zeef.
  4. De tamarindesap is direct te gebruiken, in een gesloten pot ongeveer 5 dagen houdbaar of je kunt de sap invriezen en ongeveer een half jaar bewaren.