Ingrediënten 1 l water 30 g gedroogde garnalen (minder naar smaak) 400 g Vietnamese spinazie (mong toi, saan choy, choi poi, malabar spinach) met een aparte, aardse smaak 1 tl suiker ½ tl zout 1 tl vissaus zwarte peper Bereiding Week de gedroogde garnalen circa 30 minuten in een rijstkommetje met […]
Read More
Ingrediënten (voor circa 12 koolpakketjes) 1 witte kool 3 lente-uien 150 g speklappen 100 g garnalen 2 tl vissaus ½ tl zout 1 tl suiker ½ tl zwarte peper Bereiding Snijd de speklappen en garnalen in grove stukken. Hak het loof (groene deel) van de lente-uien en bewaar voor het […]
Read More
Ingrediënten 250 g gekookte rijst 1 ui (rood of wit), fijngehakt 125 g hamblokjes (bij voorkeur achterham) 2 lap xuong-worstjes 125 g speklap (vetgehalte naar keuze) Xa xiu-marinademix ‘roast red pork‘ (merk naar keuze) 3 eieren, alleen eigeel geklopt 1 tl suiker 1/4 tl zout olie Bereiding Marineer de speklap […]
Read More
Ingrediënten 2 groene mango’s kant-en-klaar gedroogde inktvis, hoeveelheid naar smaak verse kruiden naar smaak: Thaise basilicum, koriander, munt, etc. Dressing 1 el citroen ½ el suiker 1½ tl vissaus 1 bird’s eye chili of ½ Spaanse peper voor minder pit 1 knoflookteen, fijngehakt Bereiding Meng voor de dressing de citroen, […]
Read More
Ingrediënten 100 g garnalen, gepeld ½ tl suiker ½ tl oestersaus zwarte peper 1 koolrabi 1 knoflookteen, gehakt 1 lente-ui, in grove stukken olie Bereiding Halveer de gepelde garnalen in de lengte, hierdoor krullen ze mooi op bij het roerbakken. Doe de garnalen in een kom en voeg de suiker, […]
Read More
IngrediëntenGebruik voor de Vietnamese stijl vismoten, liefst met viskop erbij, en voor het gemak gewoon kabeljauwfilet. ½ kilo stevige witvismoten (snoekbaar, zeebaars, meerval), kabeljauwfilet of grote gamba’s (gepeld of ongepeld naar smaak); vis én gamba’s kan ook 1 knoflook, gehakt 1 ui, een helft gehakt en de andere helft dun […]
Read More
Ingrediënten verse krab, schoongemaakt 1 pot of blik witte asperges, ongeveer 350 gram maizena, 2 el aangemaakt met 4 el water eiwit van 2 eieren, geklopt lente-ui, in ringen koriander, gehakt of gescheurd zwarte peper Kippenbouillon Kook de kippenbouillon naar smaak of gebruik bij gebrek aan tijd bouillonblokjes. 1 soepkip […]
Read More
Ingrediënten 300 g varkensvlees: krabbetjes, hamschijven en/of spareribs 1 l water ½ tl zout 1 tl suiker ½ el vissaus 150 – 200 g ingemaakte mosterdkool 1 ui, in partjes 2 tomaten, in partjes 1 tl suiker beetje zout olie Garnering ½ Spaanse peper, in ringen koriander, gehakt of gescheurd […]
Read More
Ingrediënten 2 verse hele krabben (ongeveer 1 kilo) 1 knoflookteen, geplet 1 el oestersaus 1 tl sesamolie 1 el vissaus 2 tl suiker ½ tl zout zwarte peper 1 ui, in partjes 1 tomaat, in partjes 1 Spaanse peper of bird’s eye chili (voor meer pit), in ringen 3 lente-uien, […]
Read More
Ingrediënten 1½ liter water ½ tl zout ½ kilo vis in mootjes, bijvoorbeeld zeebaars of dorade (inclusief vissenkop) 1 el suiker 4 tomaten, in partjes (cherrytomaten, pomodori’s of andere soorten kunnen ook) 2 el vissaus ½ ui (rode en/of witte), in ringen of partjes 2 lente-uien, in stukjes 1 Spaanse […]
Read More