Recepten

Cai sot dau hao (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Cai sot dau hao | Groente in oestersaus

Ingrediënten 400 g Chinese broccoli (Kai Lan) of Bimi olie, iets meer dan gebruikelijk 2 tenen knoflook, fijngehakt (meer naar smaak) 2 el oestersaus 1 el suiker maizena, 1 tl opgelost in 2 tl water Bereiding Maak een korte inkeping aan de onderkant van de stelen van de broccoli of Bimi […]

Read More
So huyet rang me (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

So huyet rang me | Schelpdieren in tamarindesaus

Ingrediënten 1 kg amandelschelpen 100 g tamarinde (van een blok tamarindepasta zonder pitten) of 100 ml tamarindesap 2 el suiker 10 el warm water 3 knoflooktenen, fijngehakt ½ ui, dungesneden 1 Spaanse peper, in ringen of julienne 1½ el vissaus Sriracha chilisaus naar smaak verse kruiden naar smaak, zoals koriander, […]

Read More
Sup so diep dau hu (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Sup so diep dau hu | Coquilles-tofusoep

Ingrediënten 1 soepkip, haal een beetje van het vel eraf 3 l water 1½ el suiker 1 tl zout 300 g coquilles, in kleine stukjes 150 g garnalen licht geblancheerd, in kleine stukjes ½ winterpeen, in schijven en daarna in kwarten snijden 1 zijden ‘silk’ tofublok van 250 gram, in […]

Read More
Xa lach bo (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Xa lach bo | Rundvleessalade

Ingrediënten 300 g biefstuk of entrecote 75 g gemengde sla, liefst met rucola blaadjes Thaise basilicum, koriander en munt 1 rode ui, in dunne ringen 2 Spaanse pepers, in julienne of dunne ringen en de zaadjes verwijderd zwarte peper olie Dressing 1 el vissaus 1 el sojasaus 2 el citroensap […]

Read More
So diep mo hanh (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

So Diep Mo Hanh | Coquilles met lente-ui

Ingrediënten 12 coquilles (zonder schelpen) 50-100 g glasnoedels olie Oestersojasaus 1 el oestersaus ½ el sojasaus 50 ml water ½ tl bruine suiker beetje sesamolie Garnering lente-ui-olie Mo hanh Bereiding Week de glasnoedels ongeveer 15 minuten in heet water. Laat uitlekken. Verwarm alle ingrediënten voor de oestersojasaus in een sauspan, niet laten […]

Read More
Xa lach bo trung (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Xa lach bo trung | Rundvleessalade met ei

Ingrediënten 2 eieren gemengde sla of krop sla 2 tomaten, in plakjes of partjes basis vissausdip (optioneel) Vleesmarinade 300 g biefstuk, in dunne plakken 2 el vissaus 1 el Maggi aroma 1 el suiker 1 knoflookteen, in plakjes zwarte peper olie Ingelegde uien 1 kleine rode ui en 1 kleine […]

Read More
Ca sot ca (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Ca sot ca | Gebakken vis in tomatensaus

Ingrediënten 2 dorades: kop, staart en ingewanden verwijderd (laat het de visboer doen) en aan beide kanten een inkeping snijden 1 knoflookteen, in plakjes ½ ui, in kleine partjes 125 g cherrytomaatjes, gehalveerd 1 tl sambal oelek 1 el ketchup 2 el vissaus 2 el suiker 1 el citroensap 1 […]

Read More
Cua rang me (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Cua rang me | Krab met tamarinde

Ingrediënten 2 kilo verse krabben, ongeveer 3 grote krabben. Je kunt ook alleen verse krabscharen gebruiken. 1 ui, in partjes 4 knoflooktenen, in plakjes 7 plakjes gember 1 el Sriracha chilisaus 60 g tamarinde, pluk gewoon wat stukjes uit de tamarindeblok 2 el suiker 2 el oestersaus 1 lente-ui, in […]

Read More