Recepten

Cua hap bia (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Cua hap bia | Krab gestoomd in bier

Ingrediënten 2 verse hele krabben (ongeveer 1 kilo) 1 knoflookteen, geplet 1 el oestersaus 1 tl sesamolie 1 el vissaus 2 tl suiker ½ tl zout zwarte peper 1 ui, in partjes 1 tomaat, in partjes 1 Spaanse peper of bird’s eye chili (voor meer pit), in ringen 3 lente-uien, […]

Read More
Canh ca ngot (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Canh ca ngot | Zoete vissoep

Ingrediënten 1½ liter water ½ tl zout ½ kilo vis in mootjes, bijvoorbeeld zeebaars of dorade (inclusief vissenkop) 1 el suiker 4 tomaten, in partjes (cherrytomaten, pomodori’s of andere soorten kunnen ook) 2 el vissaus ½ ui (rode en/of witte), in ringen of partjes 2 lente-uien, in stukjes 1 Spaanse […]

Read More
Suon kho (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Suon kho | Gesmoorde varkenskrabbetjes

Suon kho mau | Varkenskrabbetjes in karamelsaus Een traditionele bereidingswijze met de onmisbare karamelsaus. Ingrediënten 250 g varkenskrabbetjes, in kleine stukken gehakt ½ ui, in partjes 1 el vissaus ½ el suiker 1 el karamelsaus zwarte peper scheutje water Bereiding Doe de varkenskrabbetjes in een pan zonder olie en bak […]

Read More
Canh bi thit bam (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Canh bi thit bam | Wintermeloensoep met gehakt

Ingrediënten 600 g kleine wintermeloen garnering: gehakte koriander en/of lente-ui in ringen Gehakt 150 g garnalen en 100 g speklappen, in stukken (verhouding naar smaak) 1 knoflookteen, grof gehakt ½ ui, grof gehakt ¼ tl zout ½ tl suiker zwarte peper Bouillon 1 l water ½ tl zout ½ el […]

Read More
Ga kho gung (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Ga kho gung | Karamelkip met gember

Ingrediënten 500 g kippenvleugels (met of zonder vleugelpunten) 1 ui, in partjes 1 knoflookteen, geplet of gehakt 50 g gember, in plakjes 1½ tl suiker ½ tl zout ½ el vissaus 1 el karamelsaus zwarte peper 125 ml water Bereiding Maak de kip schoon en hak er hapklare stukjes van. […]

Read More
Canh ngot thit bam (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Canh ngot thit bam | Soep met gehakt

Dit is een basissoep voor bij een rijsttafel. Er kan gekozen worden voor verschillende soorten Chinese bladgroente zoals paksoi, choi sam, kai lan, Chinese kool, etc. De lichte en milde soep wordt in een grote kom geschonken en tussendoor gegeten. Dat is vooral lekker om de verschillende smaken van de […]

Read More
Ot nhoi thit (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Ot ngot nhoi thit | Gevulde paprika

Ingrediënten 150 g hamlappen en 250 g speklappen, in grove stukken 1 knoflookteen, grof gehakt 1½ el (bruine) suiker ½ tl zout 1 tl vissaus zwarte peper 2 rode puntpaprika’s basis vissausdip Nuoc cham Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe in de keukenmachine de stukjes hamlappen, speklappen, […]

Read More
Thit ba chi kho trung (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Thit ba chi kho trung | Gestoofde buikspek en eieren

Ingrediënten 250 g buikspek, in hapklare stukken 1 el karamelsaus 1 el vissaus ½ el suiker zwarte peper ¼ ui in partjes en/of 1 gehakte knoflookteen (optioneel) 125 ml water (en/of kokosmelk) 3 hardgekookte eieren, gepeld Bereiding Marineer in de stoofpan de speklappen met de karamelsaus, vissaus, suiker, zwarte peper en […]

Read More
Tom rim (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Tom rim | Karamelgarnalen

Ingrediënten 400 g grote ongepelde garnalen, schoongemaakt (met of zonder kop) Maak bij zeer grote garnalen een inkeping in de rug zodat de smaken goed in de garnalen dringen. 1 teen knoflook, fijngehakt 1 ui, fijngehakt 1 el suiker 2 el oestersaus en/of vissaus zwarte peper 4 lente-uien, in grote […]

Read More