Ingrediënten 1 hele kip, gaar gekookt koriander, gescheurd blaadjes Vietnamese koriander Rau ram blaadjes Thaise basilicum, gescheurd ½ ui, dun gesneden 1 el vissaus sap van een ½ citroen zwarte peper 2 el gembervissaus Mam gung extra gembervissausdip Bereiding Scheur de kip in kleine stukjes en verwijder de delen die […]
Read More
Ingrediënten De hoeveelheid van elk ingrediënt is naar smaak. Ik houd de spitskool als hoofdingrediënt. 50 g glasnoedels 15 g boomoortjes halve kleine spitskool, circa 300 g 150 g gefrituurde tofu (kant-en-klaar of zelf gefrituurd) 150 g kleine wortels 1 blik (circa 295 g) mock duck 1 kleine ui zout […]
Read More
Ingrediënten udonnoedels, volgens gebruiksaanwijzing vleessoorten: kant-en-klare of zelfgemaakte viskoekjes Cha ca chien, surimi en Sint Jacobsschelpen Bouillon 2 l water 750 g varkensvlees, zoals hamschijven, varkenskrabbetjes, spareribs 1 ui, gepeld 1 tl zout 2 tl suiker 1 el vissaus Garnering en sauzen lente-ui, in ringen gesneden koriander of Vietnamese koriander […]
Read More
Ingrediënten 1 dorade, in mootjes gesneden inclusief vissenkop (andere soorten vis kan ook zoals harder of zalm) 1 Spaanse peper, in grote ringen 1 sjalotje, in kleine partjes zwarte peper, bij voorkeur grof versgemalen Marinade 2 el vissaus 1 el suiker 1½ el karamelsaus Nuoc mau Bereiding Verdeel de visstukjes […]
Read More
Ingrediënten verse langoustines zonder kop en scharen water 1 stengel citroengras, gekneusd en in grote stukken gesneden Muoi tieu: mengsel van citroensap, peper en zout (optioneel) Bereiding Strooi wat zout over de langoustines en spoel af met water. Borstel de langoustines voorzichtig schoon. Kook de langoustines in een pan met […]
Read More
Ingrediënten 250 g mals rundvlees, zoals rosbief en kogelbiefstuk 2 tl suiker 1 el vissaus 100 ml citroensap (= ongeveer 4 citroenen) verse kruiden naar smaak: koriander, munt, Thaise basilicum, etc. 1 kleine rode ui, dun gesneden Spaanse peper, in dunne ringen (eventueel zaadjes verwijderd voor minder pit) basis vissausdip […]
Read More
IngrediëntenZelf Banh cuon-ravioli maken is nogal een karwei. Je kunt bij toko’s of Aziatische speciaalzaken deze ook kant-en-klaar kopen. Koude ravioli warm je ongeveer 1 minuut op in de magnetron. In plaats van gevulde ravioli kun je ook voor het gemak rijstvlokken (rice flakes) koken, die zijn op dezelfde manier […]
Read More
Ingrediënten (4 personen)Doe voor de verandering of voor een lekker nagerecht een bolletje vanille-ijs bij Che chuoi. Vanille-ijs, warme kokosmelk en een hard korstje karamel van de banaan is een ware smaaksensatie. 700 ml water 50 g kleine tapiocaparels (meer of minder voor een dikkere of waterige substantie) 160 ml […]
Read More
Ingrediënten 30 mosselen (circa 600 g) roomboter Marinade 1 el tamarindepasta uit blok 1 el olie 1 knoflookteen, fijngehakt 1 stukje verse gember (circa 1 cm naar smaak), fijngehakt 3 el oestersaus 1 el Sriracha chilisaus 1 tl suiker Garnering lente-ui-olie Mo hanh geroosterde pinda’s Dau phong rang, fijngehakt kant-en-klare […]
Read More
Ingrediënten 100 g buikspek 12 garnalen, gepeld 1 kleine groene mango 6 groene bladeren van lente-ui, dwars gehalveerd verse kruiden naar smaak: munt, koriander, Thaise basilicum, perilla, etc. beetje zout, zwarte peper, suiker en vissaus VissausvinaigretteJe kunt ook de basis vissausdip Nuoc cham gebruiken. Voeg eventueel naar smaak extra suiker, […]
Read More