Ingrediënten circa 15 verse bladeren wilde peper/bladpeper/cha plu/piper lolot/piper sarmentosum De bladeren hebben verschillende groottes, de hoeveelheid is afhankelijk van de groottes van de gekozen bladeren. 250 g biefstuk 1 el oestersaus 2 tl suiker snufje zout paar druppels sesamolie tandenstokers of satéprikkers serveer met rijst, vermicelli en/of rijstpapier, slabladeren […]
Read More
Ingrediënten 250 g rundvlees ½ tl suiker ¼ tl zout 2 tl vissaus zwarte peper 1 knoflookteen, fijngehakt 1 pak verse rijstnoedelvellen kai choy mosterdkool verse kruiden naar smaak: koriander, munt, Thaise basilicum gedroogde gebakken uien basis vissausdip Nuoc cham Bereiding Marineer het rundvlees met de knoflook, suiker, vissaus, het […]
Read More
Ingrediënten 500 g buikspek met zwoerd (één stuk) ½ tl zout 1 tl Chinese vijfkruidenpoeder 1½ tl suiker ½ tl zwarte peper 1-2 knoflooktenen zwoerdmengsel: 2 tl azijn of citroensap + 1 tl zout Dressing basis vissausdip Nuoc cham lente-ui-olie Mo hanh Serveer met witte rijst of Banh hoi pakje […]
Read More
Ingrediënten 300 g grote rijstnoedels (ca. 10 mm) 200 g rundvlees, bij voorkeur ossenhaas 1 kleine ui, in plakjes 150 g taugé 3 dunne plakjes verse gember 2 lente-uien, in grote stukken snufje zout 1 el donkere sojasaus olie Sriracha chilisaus als extra smaakmaker aan tafel Vleesmarinade 2 tl vissaus […]
Read More
Ingrediënten Voor ongeveer 15 visburgers. ½ kilo kabeljauw 750 g scholfilet 1 sjalot, gehakt 3 knoflooktenen, gehakt 1 tl grof gemalen zwarte peper ½ Spaanse peper, fijn of grof gehakt (de bovenkant met veel zaad voor pit; de onderkant met weinig zaad voor milde pit) 2 el suiker 2½ el […]
Read More
Ingrediënten Serveer met rijstpapier, rijstvermicelli of witte rijst 500 g gamba’s, ongepeld 1 tl zout 1 tl suiker 8 gedroogde pepertjes, naar smaak 2 knoflooktenen, fijngestampt 4 lente-uien, gehakt (ook het groen) citroen of limoen, in partjes (optioneel) olie Dipsaus & Dressing basis vissausdip Nuoc cham Suggesties voor garnituur verse […]
Read More
Ingrediënten (4 personen) 500 g biefstuk, in dunne plakken 2½ el vissaus 1 el suiker zwarte peper 1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd en fijngehakt 3 tenen knoflook, fijngehakt 1 ui, fijngehakt een paar druppels sesamolie sesamzaad, geroosterd in een koekenpan (optioneel) Garnering 300 g rijstvermicelli, bereiden volgens […]
Read More
Ingrediënten De bereidingstijd kun je bij dit gerecht minimaliseren tot de gaartijd van de kip, maar voor een extra lekker bouillon is een langer bereidingstijd gewenst. Bouillon 1 hele kip, ruim 1 kilo 5 l water 50 g gember, ongeschild 1 ui, ongeschild 4 steranijzen 1½ el zout 2½ el […]
Read More
Ingrediënten 1 à 2 pakken wonton deegvellen (niet ‘for deep fry’), ontdooid 250 g speklappen, in grove stukken 250 g garnalen, afhankelijk van de grootte in 2 à 3 stukjes gehakt 1 tl suiker 2 tl vissaus zwarte peper 1 tl sesamolie 100 g bamboescheuten of waterkastanjes uit blik, grof […]
Read More
Ingrediënten 4 liter water 2½ kilo vlees (verhouding naar smaak): – 1 kilo varkensvlees met bot, bv. hamschijven (naar smaak varkenspoten) – 1 kilo rundvlees met bot, bv. schenkel – 500 g runderlappen Vietnamese varkensworst Cha lua (optioneel), in reepjes of plakjes 5 stengels citroengras, uiteinden verwijderd (licht gekneusd) ¼ […]
Read More