Dit gerecht wordt lauwwarm en koud gegeten. Je kunt eventueel voordat je het gerecht gaat opdienen en garneren de rijstmeelkoekjes opwarmen in de magnetron. Ingrediënten Beslag Voor ongeveer 16 rijstmeelkoekjes. 60 gram rijstmeel 1½ eetl. maizena ¼ theel. zout 100 ml lauwwarm water ¼ theel. olie Toppings 60 gram gedroogde […]
Read More
Ingrediënten 6 reuzengamba’s, ongeveer 600 g 1 citroengras, fijngehakt 2 knoflooktenen, fijngehakt 1 kleine rode ui, fijngehakt 1 el gedroogde garnalen, geweekt en fijngehakt 1 Spaanse pepers, fijngehakt 2 tl chilipoeder ½ tl zout 1 tl suiker olie 6 satéstokjes, geweekt in warm water (om branden tijdens grillen tegen te […]
Read More
Verse krab bereiden is een hels karwei. Maar het is zo ontzettend lekker, dat ik het vaak niet kan laten. Voor dit recept ben ik uit mijn dak gegaan en heb ik 1,2 kilo krabscharen gekocht. Die combineer ik met een beetje garnalen. Maar bepaal zelf je ingrediënten, hoeveelheden en […]
Read More
Gehaktburgers Gebruik eventueel een wegwerpbarbecue. 300 g varkenshamlappen en 200 g speklappen (verhouding mager en vet vlees naar smaak) 1 el suiker 2½ el vissaus 1 tl zwarte peper 2 el honing 1 tl zout 6 knoflooktenen, gestampt tot pasta 6 kleine sjalotjes, zeer fijngehakt 1 lente-ui, in dunne ringen […]
Read More
Ingrediënten Hoewel de basis voor Pho Bo rundvlees is, wordt vaak een hele kip toegevoegd voor een krachtiger bouillon, maar je kunt het ook bij rundvlees houden. Voor een intrinsieke smaak is een lang kookproces van belang. 1½ kilo rundvlees: ossenstaarten, mergpijpen, schenkels, klapstukken (bij voorkeur veel bot en been) […]
Read More
Ingrediënten udonnoedels, volgens gebruiksaanwijzing vleessoorten: kant-en-klare of zelfgemaakte viskoekjes Cha ca chien, surimi en Sint Jacobsschelpen Bouillon 2 l water 750 g varkensvlees, zoals hamschijven, varkenskrabbetjes, spareribs 1 ui, gepeld 1 tl zout 2 tl suiker 1 el vissaus Garnering en sauzen lente-ui, in ringen gesneden koriander of Vietnamese koriander […]
Read More
Ingrediënten 1 dorade, in mootjes gesneden inclusief vissenkop (andere soorten vis kan ook zoals harder of zalm) 1 Spaanse peper, in grote ringen 1 sjalotje, in kleine partjes zwarte peper, bij voorkeur grof versgemalen Marinade 2 el vissaus 1 el suiker 1½ el karamelsaus Nuoc mau Bereiding Verdeel de visstukjes […]
Read More
IngrediëntenZelf Banh cuon-ravioli maken is nogal een karwei. Je kunt bij toko’s of Aziatische speciaalzaken deze ook kant-en-klaar kopen. Koude ravioli warm je ongeveer 1 minuut op in de magnetron. In plaats van gevulde ravioli kun je ook voor het gemak rijstvlokken (rice flakes) koken, die zijn op dezelfde manier […]
Read More
Ingrediënten Vietnamese loempia’s 1 kilo varkensvlees, zelf in keukenmachine malen tot gehakt ½ kilo winterpeen, in julienne 6 uien, fijngehakt bundel cellofaannoedels van ca. 100 gram, geweekt 4 tl suiker 2 tl zout zwarte peper 1 pak loempiavel (215 x 215 mm), ontdooid 1 los geklopt ei om de loempiavellen […]
Read More
Ingrediënten Xa xiu-marinade 500 g buikspek (in 2 stukken) 2 el sojasaus 1 el suiker 1 el honing ½ tl zout 1 tl vijfkruidenpoeder 2 el rijstwijn (optioneel) zwarte peper 5 knoflooktenen, fijngestampt of fijngeperst Varkensbouillon 2 l water 500 g soepvarkensvlees (spareribs, hamschijven, hamlappen, krabbetjes, etc. naar smaak) 1 […]
Read More