Ingrediënten 250 gram doorregen rundvlees, zoals entrecote 100 gram bundel enoki paddenstoelen 3 lente-ui (optioneel) Marinade 1 eetl. oestersaus 1 eetl. vissaus (minder naar smaak) 1 eetl. suiker ½ eetl. sesamolie 1 teentje knoflook, geperst stukje verse gember, fijngehakt (½ theel. gedroogde gember kan ook) Bereiding Spoel de bundel enoki […]
Read More
Ingrediënten 1 kreeft (ca. 1 kilo) 1 knoflookteen, fijngehakt 25 g gember, helft fijngehakt en helft julienne gesneden 4 lente-uien, in grote stukken ½ rode ui, fijngehakt 1 eetl. oestersaus ½ eetl. vissaus 1 theel. suiker verse citroensap Bereiding Snijd de kreeft dwars door de helft. Begin eerst bij de […]
Read More
Dit gerecht wordt lauwwarm en koud gegeten. Je kunt eventueel voordat je het gerecht gaat opdienen en garneren de rijstmeelkoekjes opwarmen in de magnetron. Ingrediënten Beslag Voor ongeveer 16 rijstmeelkoekjes. 60 gram rijstmeel 1½ eetl. maizena ¼ theel. zout 100 ml lauwwarm water ¼ theel. olie Toppings 60 gram gedroogde […]
Read More
Ingrediënten 6 reuzengamba’s, ongeveer 600 g 1 citroengras, fijngehakt 2 knoflooktenen, fijngehakt 1 kleine rode ui, fijngehakt 1 el gedroogde garnalen, geweekt en fijngehakt 1 Spaanse pepers, fijngehakt 2 tl chilipoeder ½ tl zout 1 tl suiker olie 6 satéstokjes, geweekt in warm water (om branden tijdens grillen tegen te […]
Read More
Verse krab bereiden is een hels karwei. Maar het is zo ontzettend lekker, dat ik het vaak niet kan laten. Voor dit recept ben ik uit mijn dak gegaan en heb ik 1,2 kilo krabscharen gekocht. Die combineer ik met een beetje garnalen. Maar bepaal zelf je ingrediënten, hoeveelheden en […]
Read More
Ingrediënten 350 g kippenlevers 1 theel. maizena snufje zout 500 g bloemkool 1 uien, in partjes 1 knoflook, fijn gehakt 1 eetl. oestersaus 1 eetl. vissaus 1 eetl. suiker ½ eetl. sesam olie zwarte peper olie Bereiding Verwijder de witte stukjes en vezels van de kippenlevertjes. Halveer de levers naar […]
Read More
Ingrediënten 6 pijlinktvissen olie Beslag 50 g bloem of rijstmeel snufje zout zwarte peper TamarindevissausDe hoeveelheid water is afhankelijk van het merk tamarindeblok en persoonlijke smaak. 50 g tamarinde van een blok 75 ml gekookt water (+ eventueel extra uit waterkoker) ½ Spaanse peper of 1 bird’s eye chili (voor […]
Read More
Gehaktburgers Gebruik eventueel een wegwerpbarbecue. 300 g varkenshamlappen en 200 g speklappen (verhouding mager en vet vlees naar smaak) 1 el suiker 2½ el vissaus 1 tl zwarte peper 2 el honing 1 tl zout 6 knoflooktenen, gestampt tot pasta 6 kleine sjalotjes, zeer fijngehakt 1 lente-ui, in dunne ringen […]
Read More
Ingrediënten Hoewel de basis voor Pho Bo rundvlees is, wordt vaak een hele kip toegevoegd voor een krachtiger bouillon, maar je kunt het ook bij rundvlees houden. Voor een intrinsieke smaak is een lang kookproces van belang. 1½ kilo rundvlees: ossenstaarten, mergpijpen, schenkels, klapstukken (bij voorkeur veel bot en been) […]
Read More
Ingrediënten verse knapperige pistolet of stokbrood Vietnamese varkensworst Cha lua, in grote julienne (te koop in toko) omelet gebakken eieren, in reepjes Chinees geroosterd varkensvlees Xa xiu (ook kant-en-klaar te koop in toko of Chinese eethuisjes) Vietnamese varkensgehakt Xiu mai fricandeau en varkenspaté Garnering koriander, blaadjes en hele takjes ingemaakte […]
Read More