Ingrediënten
(ongeveer 8 – 10 lenterollen)
- 4 lap xuong-worstjes
- handvol gedroogde garnalen
- 2 eieren
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 yamknol of cassave, geschild en julienne gesneden
- Thaise basilicumblaadjes (en/of sla naar smaak)
- rijstpapier
- vissaus
- zout
- gemalen peper
- olie
Dipsaus
- hoisindipsaus
- basisvissausdip Nuoc cham
Bereiding
- Bak in een koekenpan de lap xuong-worstjes zonder olie ongeveer 30 minuten rondom bruin. Laat iets afkoelen en snijd in dunnen plakjes of reepjes.
- Doe de gedroogde garnalen in een kom met heet water en laat ongeveer 20 minuten weken. Laat de garnalen uitlekken.
- Klop de eieren in een kom en doe er naar smaak een paar druppels vissaus of een snufje zout bij. Bak een dunne omelet, rol het op en snijd in reepjes.
- Doe in een koekenpan of wok wat olie en roerbak hierin de geweekte garnalen, wortel en yam. Voeg wat zout en peper naar smaak toe.
- Doe alle ingrediënten in schalen of borden en plaats op de eettafel. Geef per persoon een kom met dipsaus. Plaats een grote schaal met heet water om het rijstpapier in te weken. Rol naar smaak wat Thaise basilicum, wortel – en yam-reepjes, gedroogde garnalen en lap xuong-worstjes in rijstpapier op. Dip de rollen in de sauzen naar keuze.