Ingrediënten

  • 2 verse hele krabben (ongeveer 1 kilo)
  • 1 knoflookteen, geplet
  • 1 el oestersaus
  • 1 tl sesamolie
  • 1 el vissaus
  • 2 tl suiker
  • ½ tl zout
  • zwarte peper
  • 1 ui, in partjes
  • 1 tomaat, in partjes
  • 1 Spaanse peper of bird’s eye chili (voor meer pit), in ringen
  • 3 lente-uien, in stukjes
  • 180 ml bier
  • garneren met waterkers en gedroogde gebakken uitjes (optioneel)
  • olie

Muoi tieu-sausje
Vietnamezen eten bij gestoomde zeevruchten graag dit sausje, Muoi tieu, wat gewoon ‘zout peper‘ betekent. Nog citroensap toevoegen en klaar!

  • sap van 1 citroen (naar smaak)
  • ½ tl zout
  • zwarte peper

Bereiding

  1. Maak de krab schoon, breek de krabscharen en poten van het lichaam. Breek de onderkant af, verwijder de kieuwen en ander oneetbare delen. Hak de bovenkant en onderkant van het lichaam in twee delen. Kneus de krabscharen met bijvoorbeeld de bovenkant van een hakmes.
  2. Verhit de olie en bak de krab op hoog vuur met de knoflook, oestersaus, sesamolie, vissaus, suiker, zout en zwarte peper. Roer goed om.
  3. Voeg de ui, tomaat, Spaanse peper en lente-ui toe en roer om. Blus af met bier, breng aan de kook en draai het vuur zacht. Doe de deksel op de pan en laat de krab ongeveer 10 minuten gaar koken.
  4. Meng voor de Muoi tieu een hoeveelheid citroensap naar smaak met ½ tl zout en zwarte peper in een kom.
  5. Doe de krab in een grote schaal en garneer eventueel met waterkers en gebakken uitjes. Dip af en toe in de krabsaus en Muoi tieu.