Ingrediënten

  • 300 g varkensvlees: krabbetjes, hamschijven en/of spareribs
  • 1 l water
  • ½ tl zout
  • 1 tl suiker
  • ½ el vissaus
  • 150 – 200 g ingemaakte mosterdkool
  • 1 ui, in partjes
  • 2 tomaten, in partjes
  • 1 tl suiker
  • beetje zout
  • olie

Garnering

  • ½ Spaanse peper, in ringen
  • koriander, gehakt of gescheurd (optioneel)
  • basis vissausdip Nuoc cham

Bereiding

  1. Maak de bouillon door het vlees in het water te koken. Voeg ½ theelepel zout en 1 theelepel suiker toe. Laat de bouillon ongeveer een uur zachtjes koken. Verwijder af en toe de schuimlaag.
  2. Haal de mosterdkool uit de verpakking en laat in een vergiet uitlekken. Spoel de kool goed schoon. Zo haal je ook het te veel aan zout en zuur uit de kool. Snijd de groente in de gewenste grootte.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien tot de geuren vrijkomen. Doe de tomaten, 1 theelepel suiker en een snufje zout erbij en bak tot de tomaten zacht zijn.
  4. Breng de bouillon aan de kook, voeg ½ eetlepel vissaus toe en schep de uien en tomaten in de soep. Zodra de soep weer begint te koken doe je de mosterdkool en Spaanse peper erbij. Laat ongeveer 5 minuten meekoken. Proef en voeg naar smaak extra suiker of zout toe.
  5. Schep de soep in een grote kom en garneer eventueel met wat koriander. Dip het stoofvlees in de basis vissausdip.