Ingrediënten
- 1 kg zeebaars, schoongemaakt en de ingewanden verwijderd (door de visboer)
- basis vissausdip Nuoc cham
- olie
- rijstvermicelli, volgens gebruiksaanwijzing
- rijstpapier
Garnering
- lente-ui-olie Mo hanh
- verse kruiden en groente naar smaak: koriander, munt, dille, gemengde sla, komkommer
Bereiding
- Maak twee inkepingen aan beide kanten van de vis. Stoom de vis(sen) afhankelijk van de grootte ongeveer 25 minuten gaar in de stoompan.
- Kook de rijstvermicelli volgens gebruiksaanwijzing.
- Leg op de eettafel een kom met heet water om het rijstpapier te weken, een schaal met de verschillende groente en verse kruiden, een bord met rijstvermicelli en een kom met de basis vissausdip. Elke eter krijgt een kom met vissausdip en een bord om de rijstpapiervellen op te leggen.
- Leg de vis(sen) voorzichtig op een groot bord en strooi de lente-ui-olie over de vis(sen). Plaats het bord met vis in het midden van de eettafel. Begin met op het rijstpapier wat vermicelli te leggen en bouw op met komkommer, verse groente en kruiden en vis. Rol op en dip in de basis vissausdip.