Ingrediënten

  • 2 dorades: kop, staart en ingewanden verwijderd (laat het de visboer doen) en aan beide kanten een inkeping snijden
  • 1 knoflookteen, in plakjes
  • ½ ui, in kleine partjes
  • 125 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 el ketchup
  • 2 el vissaus
  • 2 el suiker
  • 1 el citroensap
  • 1 lente-ui, in julienne
  • 1 Spaanse peper, in julienne
  • blaadjes koriander (optioneel)
  • olie

Bereiding

  1. Bak in een koekenpan met olie de dorades aan beide kanten mooi bruin. Schep de dorades op een bord en laat staan.
  2. Verhit wat olie in een grote pan en bak de knoflook en uien tot de geuren vrijkomen. Haal de knoflook en uien uit de pan en bewaar.
  3. Voeg de cherrytomaatjes in de overgebleven olie toe en bak op middelhoog vuur zacht. Voeg de sambal, ketchup, vissaus, suiker en citroensap toe en roer goed om.
  4. Doe de twee gebakken dorades op de tomatenpulp en sluit de pan af met een deksel. Laat de vis op zacht vuur stoven en de saus absorberen.
  5. Haal de deksel van de pan. Als de vis voldoende doordrenkt is met tomatensaus schep je de vis met saus over op een bord of schaal. Doe de bewaarde gebakken knoflook en uien over de vis.
  6. Garneer met lente-ui, Spaanse peper en blaadjes koriander.