Noedelsoepen behoren tot de specialiteiten van de Vietnamese keuken, die elk om een ander soort noedel vragen. Daarnaast zijn er roerbakgerechten, salades, fondues en rijstpapiergerechten, waarbij ook gebruik wordt gemaakt van noedels. Platte en ronde vormen, grote en kleine formaten. De gerechten krijgen afhankelijk van de soort noedel de benaming […]
Read More
“De verse loempia’s zijn de glorie van de Vietnamese keuken”Johannes van Dam // Culinair recensent Eén van de beste en lekkerste uitvindingen van de Vietnamese keuken is rijstpapier, gemaakt om Goi cuon mee te rollen. Goi betekent salade, en cuon rol of rollen. Deze verse lente-, zomer-, salade- of rijstpapierrollen […]
Read More
Vissaus, nuoc mam, dient de hele Vietnamese keuken en wordt verkocht in glazen en plastic flessen. Vissaus wordt als typisch Aziatisch beschouwd maar de Romeinen en Grieken gebruikten deze smaakversterker al uitbundig onder de naam garum. Garum is niets anders dan viswater wat gewonnen wordt uit gezouten vis. In de […]
Read More
Nederland kwam voor het eerst in aanraking met de Vietnamese keuken door de Vietnamese loempia’s bij de mobiele kraampjes op markten, braderieën en winkelcentra. De verkoop van Vietnamese loempia’s was voor veel Vietnamese Nederlanders in de jaren 1980 een manier om een eigen zaak te beginnen en geld te verdienen. De […]
Read More
De vroegere Tonkin (noord), Annam (midden) en Cochinchina (zuid) vormen de huidige Vietnam. Van 1887 tot 1954 behoorde Vietnam samen met Cambodja en Laos tot de Franse kolonie Indochina. De Franse kolonisatie had grote invloed op Vietnam. Eerste Wereldoorlog Tijdens de Eerste Wereldoorlog (1914-1918) werden honderdduizenden zogenoemde Indochinezen naar Frankrijk […]
Read More
“Cơm cha, áo mẹ, chữ thầy. Nghĩ sao cho bõ những ngày ước ao” Zo luidden de eerste zinnen van spreekwoorden die ik voor de Vietnamese taallessen uit mijn hoofd moest leren. Op mijn achtste kreeg ik samen met mijn oudere broer en zus na schooltijd les van mijn vader. […]
Read More