Ingrediënten

  • 1 soepkip, haal een beetje van het vel eraf
  • 3 l water
  • 1½ el suiker
  • 1 tl zout
  • 300 g coquilles, in kleine stukjes
  • 150 g garnalen licht geblancheerd, in kleine stukjes
  • ½ winterpeen, in schijven en daarna in kwarten snijden
  • 1 zijden ‘silk’ tofublok van 250 gram, in kleine blokjes
  • 3 el maizena, reeds opgelost in water
  • lente-ui, in ringen
  • zwarte peper
  • blaadjes koriander, gehakt (optioneel)

Bereiding

  1. Voeg in de pan met water de suiker en het zout toe en breng aan de kook. Doe de kip erin en laat weer koken. Draai het vuur zachter en laat minimaal 2 uur koken. Zo nu en dan het vuur hoger zetten en wat vet en schuim verwijderen.
  2. Haal de kip uit de pan. Draai het vuur hoger en doe de stukjes coquilles, garnalen en wortels in de soep en breng aan de kook.
  3. Zodra de wortels de juiste bijt hebben kunnen de tofublokjes erin.
  4. Doe de maizena erbij en proef de soep. Eventueel extra suiker of zout toevoegen. Garneer met lente-ui, vers gemalen zwarte peper en eventueel wat blaadjes koriander.