Ingrediënten
- 250 g mals rundvlees, zoals rosbief en kogelbiefstuk
- 2 tl suiker
- 1 el vissaus
- 100 ml citroensap (= ongeveer 4 citroenen)
- verse kruiden naar smaak: koriander, munt, Thaise basilicum, etc.
- 1 kleine rode ui, dun gesneden
- Spaanse peper, in dunne ringen (eventueel zaadjes verwijderd voor minder pit)
- basis vissausdip Nuoc cham
- gebakken uien
- geroosterde pinda’s Dau phong rang
- grote kroepoek (optioneel)
Bereiding
- Los de suiker en vissaus op in de citroensap.
- Snijd het rundvlees in zeer dunne repen en voeg toe aan het citroenmengsel. Roer goed door en laat ongeveer 20 minuten staan.
- Scheur of hak de verse kruiden grof en doe in een schaal met de rode ui en Spaanse peper.
- Laat het rundvlees uitlekken in een vergiet. Als je niet van heel zuur houdt kun je voorzichtig iets meer citroensap uit het vlees knijpen.
- Voeg het vlees toe aan de schaal met verse kruiden. Schenk naar smaak ongeveer 2 tl basis vissausdip over de carpaccio. Sprenkel de gebakken uien en geroosterde pinda’s over het geheel en roer goed om. Serveer met kroepoek.