Een mix van achtergrondverhalen in beelden
In het Nationaal Archief in Den Haag is van 24 februari 2017 t/m 7 januari 2018 de tentoonstelling De wereld van de VOC te zien. De Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) bestond vanaf 1602 tot aan 1798 en was de eerste multinational ter wereld. Bijna tweehonderd jaar lang heerste de VOC […]
Iedere keer weer als ik voor die muur sta, de automatiek van FEBO, krijg ik het moeilijk. Wordt het een frikandel of toch een bamischijf? In 1941 begon Johan de Borst zijn brood- en bakkerszaak op de Amstelveenseweg in Amsterdam. ‘FEBO’ is de samentrekking van de Ferdinand Bolstraat in De […]
“Giving birth is always difficult” Food documentaire Ants on a shrimp Eén van de beste restaurants ter wereld, het in Kopenhagen gevestigde Noma met zijn beroemde en charismatische chef-kok René Redzepi, verhuist voor een periode van vijf weken naar Tokio voor een uniek culinair experiment. Noma staat bekend om zijn […]
Op 30 april 2015 is het 40 jaar geleden dat de Vietnamoorlog tot een einde kwam. Vietnam heeft na deze oorlog extreme armoede gekend, sinds de economische hervorming Doi Moi (‘nieuw leven’) in 1986 is ingevoerd gaat Vietnam de laatste 25 jaar langzaam vooruit. Vietnam werd op 11 januari 2007 […]
De vroegere Tonkin (noord), Annam (midden) en Cochinchina (zuid) vormen de huidige Vietnam. Van 1887 tot 1954 behoorde Vietnam samen met Cambodja en Laos tot de Franse kolonie Indochina. De Franse kolonisatie had grote invloed op Vietnam. Eerste Wereldoorlog Tijdens de Eerste Wereldoorlog (1914-1918) werden honderdduizenden zogenoemde Indochinezen naar Frankrijk […]
“And then there is luck, both good luck and bad luck, and as I become more and more experienced it seems that luck becomes ever more important” Henry Marsh // Engelse hersenchirurg Bovenstaande foto had mijn vader ingelijst en thuis op het altaar geplaatst. Het altaar is de belangrijkste plek […]
“Cơm cha, áo mẹ, chữ thầy. Nghĩ sao cho bõ những ngày ước ao” Zo luidden de eerste zinnen van spreekwoorden die ik voor de Vietnamese taallessen uit mijn hoofd moest leren. Op mijn achtste kreeg ik samen met mijn oudere broer en zus na schooltijd les van mijn vader. […]
Nederland kwam voor het eerst in aanraking met de Vietnamese keuken door de Vietnamese loempia’s bij de mobiele kraampjes op markten, braderieën en winkelcentra. De verkoop van Vietnamese loempia’s was voor veel Vietnamese Nederlanders in de jaren 1980 een manier om een eigen zaak te beginnen en geld te verdienen. De […]
Vissaus, nuoc mam, dient de hele Vietnamese keuken en wordt verkocht in glazen en plastic flessen. Vissaus wordt als typisch Aziatisch beschouwd maar de Romeinen en Grieken gebruikten deze smaakversterker al uitbundig onder de naam garum. Garum is niets anders dan viswater wat gewonnen wordt uit gezouten vis. In de […]
“De verse lenterollen zijn de glorie van de Vietnamese keuken” Johannes van Dam // Culinair recensent Eén van de beste en lekkerste uitvindingen van de Vietnamese keuken is rijstpapier, gemaakt om Goi cuon mee te rollen. Goi betekent salade, en cuon rol of rollen. Deze verse lente-, zomer-, salade- of […]
De Vietnamoorlog eindigde op 30 april 1975 toen Noord-Vietnamezen de hoofdstad van Zuid-Vietnam, Saigon, veroverden. Na de val van Saigon vluchtten ruim 800.000 (Zuid-)Vietnamezen uit angst voor het nieuwe regime met de boot het land uit, de zogenoemde bootvluchtelingen. Geschat wordt dat er ongeveer 200.000 bootvluchtelingen door hongersnood, ziekte, piraterij […]
Het werk van Chaïm Soutine was mij niet eerder opgevallen tot ik in Parijs de Jean Walter en Paul Guillaume collectie in Musée de l’Orangerie bezocht. Dit museum heeft de grootste collectie schilderijen van Soutine in Europa. De Joods-Franse Chaïm Soutine werd in 1893 geboren in Smilowitchi (Wit-Rusland) en stierf […]
Als je in Spanje bent doe je er goed aan om je snel aan te passen aan de Spaanse ritme. In de zomer zorgt de hitte ervoor dat je ’s middags lamgelegd wordt, veel eetgelegenheden en winkels gaan in de vroege middag dicht. Je dineert laat omdat de meeste restaurants pas […]
Een prachtig omslagontwerp kan al leiden tot aanschaf van een boek. Dat bewijst het kookboek Polpo. Uit dit boek heb ik nog steeds niet gekookt. Staren naar de omslag heb ik echter vaak genoeg gedaan omdat ik blij word van de schoonheid ervan. Ik voelde me direct aangetrokken tot het […]
