Ingrediënten

  • 1 kreeft (ca. 1 kilo)
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 25 g gember, helft fijngehakt en helft julienne gesneden
  • 4 lente-uien, in grote stukken
  • ½ rode ui, fijngehakt
  • 1 eetl. oestersaus
  • ½ eetl. vissaus
  • 1 theel. suiker
  • verse citroensap

Bereiding

  1. Snijd de kreeft dwars door de helft. Begin eerst bij de kop daarna vanaf de kop naar de staart. Haal het darmkanaal en ander oneetbare delen uit de kreeft. Hak de scharen van het lijf. Kneus de scharen met de achterkant van een hakmes of hak ze door midden. Snijd het lijf van de kreeft in twee stukken en spoel alles af met koud water.
  2. Verhit twee eetlepels olie in een grote wokpan. Doe de knoflook, uien en gehakte gember in de olie en bak tot de geuren vrijkomen.
  3. Voeg eerst de grote stukken van de kreeft in de pan en roer om. Doe de rest van de kreeft in de pan zodra de schil van de grote stukken kreeft beginnen te kleuren. Voeg de oestersaus en vissaus toe en roer goed om. Doe de deksel op de pan en laat de kreeft ongeveer 5 minuten stoven.
  4. Voeg de suiker, julienne gesneden gember en lente-ui toe en laat ongeveer 2 minuten koken tot de kreeft gaar is.
  5. Pers bij het eten verse citroensap over het vlees.

Ingredients

  • 1 lobster (about 1 kilo)
  • 1 garlic clove, finely chopped
  • 25 g ginger, half finely chopped and half julienne sliced
  • 4 spring onions, in large pieces
  • ½ red onion, finely chopped
  • 1 tbsp oyster sauce
  • ½ tbsp fish sauce
  • 1 tsp sugar
  • fresh lemon juice

Preparation

  1. Cut the lobster right through half. First start at the head, and then from the head to the tail. Remove the intestinal tract and other inedible parts of the lobster. Chop the scissors off the body. Cut the scissors with the back of a chopping knife or cut them in half. Cut the lobster’s body into two pieces and rinse everything with cold water.
  2. Heat two tablespoons of oil in a large wok pan. Put the garlic, onions and chopped ginger in the oil and fry until the smells are released. First add the large pieces of the lobster to the pan and stir. Put the rest of the lobster in the pan as soon as the shell of the large pieces of lobster begin to color. Add the oyster sauce and fish sauce and stir well. Put the lid on the pan and let the lobster stew for about 5 minutes.
  3. Add the sugar, julienne sliced ginger and spring onion and cook for about 2 minutes until the lobster is cooked.
  4. Press fresh lemon juice over the lobster meat when eating.