Rijsttafel

Thit nuong (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Thit nuong | Vietnamese barbecue

Vietnamezen zijn dol op de rokerige smaak van houtskoolbarbecue en daarom wordt in Vietnam vlees bij voorkeur op deze manier bereid. De straten van Vietnam ademen dan ook een verleidelijk palet van geuren uit. De gebarbecuede vleessoorten doen je bijna hypnotiserend plaatsnemen op de plekken waar de geuren en sissende […]

Read More
Ca ri ga (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Ca ri ga | Kip curry

De Hindoeïstische invloeden van de Champa en de Khmer, die tussen de 2e en 10e eeuw respectievelijk in centraal en het zuidelijke deel van Vietnam heersten, introduceerden curry in de Vietnamese keuken. Dit is net zoals de kip curry in alle andere landen een klassiek gerecht. Mijn moeder kookte dit […]

Read More
Bo kho (foto: Pho Vietnam © Kim Le Cao)

Bo kho | Stoofpot rundvlees

Bo kho is een stoofgerecht dat op 3 manieren wordt geserveerd. De oorsprong van de stoofpot ligt in Noord-Vietnam waar het als ontbijt wordt gegeten met rijst. In centraal Vietnam wordt Bo kho als noedelsoep geserveerd en in Zuid-Vietnam wordt vers stokbrood in de saus gedoopt. Deze drie manieren zorgen […]

Read More