La lot is de Vietnamese naam voor wilde peper, bladpeper, cha plu, piper lolot of piper sarmentosum. Dit blad wordt vaak verward met betelpeper en dat is mij in het begin ook overkomen. Betelpeper of piper betle, La trau in het Vietnamees, is bekend van het betelkauwen en smaakt licht peperig […]
Read More
Een zeer eenvoudig gerecht dat je op verschillende manieren kunt serveren. Van een bescheiden snack tot een feestelijk diner, door weglaten en toevoegen kun je het zo simpel en uitgebreid maken als je wil. Bij dit recept van Tom nuong laat ik het zout en de pit van gedroogde pepertjes […]
Read More
Het strandplaats Nha Trang bracht mij de lekkerste Nem nuong ooit. Dat is niet zo verwonderlijk aangezien het gerecht in deze kustplaats is ontstaan. Dit gerecht is door heel Vietnam te krijgen, maar het is soms onherkenbaar vanwege de verschillende gedaantes die het kan aannemen, als gehaktburger, spiesje of gehaktbal […]
Read More
Bo nhung dam is een geliefd en klassiek fonduegerecht vanwege de gezellige manier van eten en het zelf samenstellen van je favoriete mix van vlees, groente en sauzen. Eigenlijk zou je het woord Lau (= fondue) nog vóór de naam moeten plaatsen, maar het is vanzelfsprekend dat het hierbij om […]
Read More