Goi ga is een heerlijke kipsalade die typisch Vietnamees is. Door de pittige en peperige smaak van de Vietnamese koriander Rau ram en de gemberdressing krijgt dit gerecht zijn authentieke smaak met een frisse en tropische geur. Niet iedereen houdt van Rau ram, die kunnen voor sommige smaakpapillen ietwat vissig overkomen.

Als je kippenbouillon hebt getrokken en het zonde vindt om de kip weg te doen, biedt dit recept een luxe uitkomst. Dit gerecht is lekker bij rijst, maar als tussendoortje ook erg fijn om van te snoepen. Als je speciaal voor dit gerecht een kip kookt, kun je het water achteraf gebruiken om witte rijst mee te koken. Dit geeft de rijst een lekkere smaak en in combinatie met de kipsalade is het een Vietnamese specialiteit.

Ingrediënten

  • 1 hele kip, gaar gekookt
  • koriander, gescheurd
  • blaadjes Vietnamese koriander Rau ram
  • blaadjes Thaise basilicum, gescheurd
  • ½ ui, dun gesneden
  • 1 el vissaus
  • sap van een ½ citroen
  • zwarte peper
  • 2 el gembervissaus Mam gung
  • extra gembervissausdip

Bereiding

  1. Scheur de kip in kleine stukjes en verwijder de delen die je niet lekker vindt. Je kunt het bij het vlees en kipfilet houden en alle botten verwijderen. De Vietnamese manier is om alles van de kip te gebruiken, zowel de botten als het vel.
  2. Hussel de verse kruiden, ui en kipstukjes in een schaal door elkaar. Voeg de vissaus en citroensap toe en roer om. Schenk ongeveer 2 eetlepels gembervissaus over de salade en meng goed door elkaar. Maal zwarte peper over de salade.
  3. Dip de kipsalade tijdens het eten in een kom met gembervissaus.