Ik eet graag voor de lunch een Surinaams broodje met kippenlevers, ingelegde komkommer en sambal. Er zijn tal van toepassingen met kippenlevertjes. Niet iedereen is ervan gecharmeerd. Dit is een gerecht dat mijn moeder wel eens maakt bij een rijsttafel. Gewoon eenvoudig en lekker.

Ingrediënten

  • 350 g kippenlevertjes
  • 1 tl maizena
  • snufje zout
  • 500 g bloemkool
  • 1 ui, in partjes
  • 1 knoflook, fijn gehakt
  • 1 el oestersaus
  • 1 el vissaus
  • 1 el suiker
  • ½ el sesamolie
  • zwarte peper
  • olie

Bereiding

  1. Verwijder de witte stukjes en vezels van de kippenlevertjes. Halveer de levers naar smaak. Doe de levertjes in een kom en voeg maizena en een snufje zout toe. Roer goed om.
  2. Snijd de bloemkool in hapklare roosjes of plakjes en spoel ze schoon. Blancheer de bloemkool met een snufje zout ongeveer 1 minuut.
  3. Verhit de olie en voeg de uien toe. Doe zodra de geuren vrijkomen de kippenlevertjes en de knoflook erbij. Bak ongeveer 8 minuten rondom bruin en gaar. Doe de kippenlevertjes in een kom en zet opzij.
  4. Doe een beetje olie in dezelfde pan en bak de bloemkool even aan. Voeg de oestersaus, vissaus, suiker en sesamolie toe en roer goed om. Leg zodra het vocht begint te koken de kippenlevertjes terug in de pan. Roer goed om.
  5. Dien de kippenlevertjes en bloemkool op in een schaal of bord. Doe er wat zwarte peper overheen. Lekker bij een rijsttafel met basis vissausdip erbij.

For lunch I like to eat a Surinamese sandwich with chicken livers, pickled cucumber and sambal. There are plenty of applications with chicken livers. Not everyone likes them. This is a dish that my mother sometimes makes for a rice table. Just simple and tasty.

Ingredients

  • 350 g chicken livers
  • 1 tsp cornflour
  • pinch of salt
  • 500 g of cauliflower
  • 1 onion, cut into wedges
  • 1 garlic, minced
  • 1 tbsp oyster sauce
  • 1 tbsp fish sauce
  • 1 tbsp sugar
  • ½ tbsp sesame oil
  • black pepper

Preparation

  1. Remove the white pieces and fibers of the chicken livers. Cut the livers in half to taste. Put the livers in a bowl, add cornstarch and a pinch of salt. Stir well.
  2. Cut the cauliflower into bite-size florets or slices and rinse them with water. Blanch the cauliflower with a pinch of salt for about 1 minute.
  3. Heat oil and add the onions. Once the aroma releases, add the chicken livers and garlic. Bake for about 8 minutes until browned and cooked . Add the chicken livers in a bowl and set aside.
  4. Put a little oil in the same pan and fry the cauliflower briefly. Add the oyster sauce, fish sauce, sugar and sesame oil and stir well. As soon as the liquid begins to boil, add the chicken livers back into the pan. Stir well.
  5. Serve the chicken livers and cauliflower in a bowl or plate. Add some black pepper. Serve with rice table and basic fish dipping sauce.