Ik eet graag voor de lunch een Surinaams broodje met kippenlevers, ingelegde komkommer en sambal. Er zijn tal van toepassingen met kippenlevertjes. Niet iedereen is ervan gecharmeerd. Dit is een gerecht dat mijn moeder wel eens maakt bij een rijsttafel. Gewoon eenvoudig en lekker.

Ingredi├źnten

  • 350 g kippenlevertjes
  • 1 tl maizena
  • snufje zout
  • 500 g bloemkool
  • 1 ui, in partjes
  • 1 knoflook, fijn gehakt
  • 1 el oestersaus
  • 1 el vissaus
  • 1 el suiker
  • ┬Ż el sesamolie
  • zwarte peper
  • olie

Bereiding

  1. Verwijder de witte stukjes en vezels van de kippenlevertjes. Halveer de levers naar smaak. Doe de levertjes in een kom en voeg maizena en een snufje zout toe. Roer goed om.
  2. Snijd de bloemkool in hapklare roosjes of plakjes en spoel ze schoon. Blancheer de bloemkool met een snufje zout ongeveer 1 minuut.
  3. Verhit de olie en voeg de uien toe. Doe zodra de geuren vrijkomen de kippenlevertjes en de knoflook erbij. Bak ongeveer 8 minuten rondom bruin en gaar. Doe de kippenlevertjes in een kom en zet opzij.
  4. Doe een beetje olie in dezelfde pan en bak de bloemkool even aan. Voeg de oestersaus, vissaus, suiker en sesamolie toe en roer goed om. Leg zodra het vocht begint te koken de kippenlevertjes terug in de pan. Roer goed om.
  5. Dien de kippenlevertjes en bloemkool op in een schaal of bord. Doe er wat zwarte peper overheen. Lekker bij een rijsttafel met basis vissausdip erbij.