The Vietnamese cuisine often uses chopped roasted peanuts as topping on many dishes and sauces. These peanuts are almost as indispensable as the fish sauce, but if you’re in a hurry and do not have it at hand, it’s not a disaster. The dish just misses the finishing touch.

Ingredients

  • unsalted peanuts
  • a frying pan

Preparation

  1. Add a desired amount of peanuts in a frying pan and cook over medium heat to brown. Stir constantly with a wooden spatula or chopsticks.
  2. Remove the pan from the heat when the peanuts lightly start to burn. Let the peanuts cool down, preferably spreaded on paper towels.
  3. Put the peanuts in a mortar and crush to the desired size.

In de Vietnamese keuken worden fijngehakte geroosterde pinda’s heel veel gebruikt als topping over gerechten en sauzen. Deze pinda’s zijn bijna net zo onmisbaar als de vissaus, maar als je veel haast hebt en deze niet bij de hand hebt is er geen nood. Het gerecht smaakt alleen iets minder af.

Ingrediënten

  • ongezouten pinda’s
  • een koekenpan

Bereiding

  1. Doe een gewenste hoeveelheid pinda’s in een koekenpan en laat op middelhoog vuur bruin worden. Roer constant om met een houten spatel of eetstokjes.
  2. Haal de pan van het vuur als de pinda’s licht beginnen te branden. Laat de pinda’s afkoelen, bij voorkeur verspreid op keukenpapier laten rusten.
  3. Doe de pinda’s in een vijzel en stamp fijn tot de gewenste grootte.