In de Vietnamese keuken worden fijngehakte geroosterde pinda’s heel veel gebruikt als topping over gerechten en sauzen. Deze pinda’s zijn bijna net zo onmisbaar als de vissaus, maar als je veel haast hebt en deze niet bij de hand hebt is er geen nood. Het gerecht smaakt alleen iets minder af.

Ingrediënten

  • ongezouten pinda’s
  • een koekenpan

Bereiding

  1. Doe een gewenste hoeveelheid pinda’s in een koekenpan en laat op middelhoog vuur bruin worden. Roer constant om met een houten spatel of eetstokjes.
  2. Haal de pan van het vuur als de pinda’s licht beginnen te branden. Laat de pinda’s afkoelen, bij voorkeur verspreid op keukenpapier laten rusten.
  3. Doe de pinda’s in een vijzel en stamp fijn tot de gewenste grootte.