Het loont de moeite om krab te bereiden, want krabvlees is ontzettend lekker en multi-toepasbaar. Je kunt krab gebruiken voor salades, soepen en specialiteiten, maar zelfs in zijn eenvoudigste vorm door alleen te stomen of koken is krab een ware delicatesse. Deze tamarindekrab is heerlijk bij witte rijst en wordt ook als borrelhap gegeten.

Ingredi√ęnten

  • 2 kilo verse krabben, ongeveer 3 grote krabben. Je kunt ook alleen verse krabscharen gebruiken.
  • 1 ui, in partjes
  • 4 knoflooktenen, in plakjes
  • 7 plakjes gember
  • 1 el Sriracha chilisaus
  • 60 g tamarinde, pluk gewoon wat stukjes uit de tamarindeblok
  • 2 el suiker
  • 2 el oestersaus
  • 1 lente-ui, in grote stukjes
  • 1 Spaanse peper, in kleine ringen
  • olie

Bereiding

  1. Wrijf de krabben in met wat zout en laat ongeveer een half uur staan. Spoel de zout van de krabben  en maak ze schoon. Verwijder de schaal, maar bewaar de scharen. Je kunt alles van de krab eten behalve de kieuwen, grijze delen en grijsgroene ingewanden. Kneus de scharen met een hamer of de botte kant van een hakmes.
  2. Verhit de olie en voeg de uien en knoflook toe.
  3. Doe zodra de geuren vrijkomen de krab in de pan. Roer goed om en doe de gember erbij.
  4. Voeg de chilisaus, tamarinde, suiker en oestersaus toe en roer goed om. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten garen.
  5. Voeg de lente-ui en Spaanse peper toe en roer weer goed om.