Ca hap is op verschillende manieren te bereiden. De basis is gestoomde vis waarbij je kunt kiezen voor verschillende soorten vis, zoals zeebaars, meerval, rode snapper, tilapia, etc. Daarna kun je alle kanten op met de garnituur en dressings. Zo kun je de vis afmaken met lente-ui en/of gember en chilipepers, de vis dresseren met een lichte sojasaus of dippen in een vissaus.

Dit recept is de meest eenvoudige vorm waarbij je alleen lente-ui-olie en vissausdip nodig hebt.

Ingredi├źntenCa hap (Foto: Pho Vietnam ┬ę Kim Le Cao)

  • 1 kg zeebaars, schoongemaakt en de ingewanden verwijderd (door de visboer)
  • basis vissausdip Nuoc cham
  • olie
  • rijstvermicelli, volgens gebruiksaanwijzing
  • rijstpapier

Garnering

  • lente-ui-olie Mo hanh
  • verse kruiden en groente naar smaak: koriander, munt, dille, gemengde sla, komkommer

Bereiding

  1. Maak twee inkepingen aan beide kanten van de vis. Stoom de vis(sen) afhankelijk van de grootte ongeveer 25 minuten gaar in de stoompan.
  2. Kook de rijstvermicelli volgens gebruiksaanwijzing.
  3. Leg op de eettafel een kom met heet water om het rijstpapier te weken, een schaal met de verschillende groente en verse kruiden, een bord met rijstvermicelli en een kom met de basis vissausdip. Elke eter krijgt een kom met vissausdip en een bord om de rijstpapiervellen op te leggen.
  4. Leg de vis(sen) voorzichtig op een groot bord en strooi de lente-ui-olie over de vis(sen). Plaats het bord met vis in het midden van de eettafel. Begin met op het rijstpapier wat vermicelli te leggen en bouw op met komkommer, verse groente en kruiden en vis. Rol op en dip in de basis vissausdip.