Citroengras wordt veel gebruikt in de Vietnamese keuken. De citroenachtige smaak geeft schelpdieren een vleugje frisheid die het nodig heeft. Dit zeer eenvoudige gerecht is binnen een handomdraai gemaakt. Met slechts een beetje water en een citroengrasstengel kun je al de perfecte langoustines bereiden.

Ingrediƫnten

  • verse langoustines zonder kop en scharen
  • water
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en in grote stukken gesneden
  • Muoi tieu: mengsel van citroensap, peper en zout (optioneel)

Bereiding

  1. Strooi wat zout over de langoustines en spoel af met water. Borstel de langoustines voorzichtig schoon.
  2. Kook de langoustines in een pan met een bodempje water en een stengel citroengras. Draai het vuur zachter en doe de deksel erop. Laat ongeveer 10 minuten stomen.
  3. Pel de schaal en eet het vlees met of zonder de Muoi tieu-dip.