Citroengras wordt veel gebruikt in de Vietnamese keuken. De citroenachtige smaak geeft schelpdieren een vleugje frisheid die het nodig heeft. Dit zeer eenvoudige gerecht is binnen een handomdraai gemaakt. Met slechts een beetje water en een citroengrasstengel kun je al de perfecte langoustines bereiden.

Ingrediƫnten

  • verse langoustines zonder kop en scharen
  • water
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en in grote stukken gesneden
  • Muoi tieu: mengsel van citroensap, peper en zout (optioneel)

Bereiding

  1. Strooi wat zout over de langoustines en spoel af met water. Borstel de langoustines voorzichtig schoon.
  2. Kook de langoustines in een pan met een bodempje water en een stengel citroengras. Draai het vuur zachter en doe de deksel erop. Laat ongeveer 10 minuten stomen.
  3. Pel de schaal en eet het vlees met of zonder de Muoi tieu-dip.

Lemongrass is widely used in Vietnamese cuisine. The lemony flavor gives shellfish a touch of freshness it needs. This very simple dish is made in a snap. With just a little water and a lemongrass stalk you can already prepare the perfect langoustines.

Ingredients

  • fresh langoustines without heads and claws
  • water
  • 1 stalk lemongrass, bruised and cut in big chunks
  • Muoi tieu: mixture of lemon juice, salt and pepper (optional)

Preparation

  1. Sprinkle some salt over the langoustines and rinse with water. Brush the langoustines carefully.
  2. Cook the langoustines in a saucepan with a bottom of water and lemongrass. Turn the heat down and put the lid on. Steam for about 10 minutes.
  3. Peel the shell and eat the meat by dipping it in a Muoi tieu sauce with lemon juice, salt and pepper.